Slik gjør du:
- Ha alle ingrediensar oppi ein eltebolle, men hold igjen litt av melka, og elt i 5 minutt på sakte fart. – resten av melka skal vi spe inn litt etter litt i slutten av elteprosessen.
- Skru opp farten og elt vidare i ca 10-20 minutt til deiga er glatt og smidig. Sjekk glutennettet undervegs ved å dra litt deig mellom fingrane dine; glutennettet er godt utvikla når du kan dra deiga ut i ei heilt tynn, nesten gjennomsiktig «tyggegummiboble-aktig» hinne utan at den sprekk. Når deiga slepp bakebollen og får ei «glossy» overflate er deiga ferdig elta.
- Dekk til bakebollen og la deiga stå på kjøkkenbenken til den har blitt dobbelt så stor, ca i 2 timar.
- Bruk vekt og del opp deiga i like store emner på 100 gram. (Ynskjer du mindre pitabrød kan du sjølvsagt gå ned i vekt, men ha lik vekt på alle emna). Rundvirk emna og legg dei under eit kjøkkenhåndkle.
- Skru ovnen på 275 grader, og finn fram brett med bakepapir og kjevle.
- Kjevl kvart emne ut til passelig tynne rundingar på ca 1/2 cm og legg på brett med litt avstand. Dekk til bretta med kjøkkenhånkler og la dei heve i 15-20 minutt før du steiker dei på midterste rille i ovnen i ca 5 minutt. – når dei har blåst seg opp og fått litt gyllen farge både over og under er dei ferdig steikt.
- – Det er også mogleg å steike pitabrøda på pizzastein, men då lar du dei ferdig kjevla emna ligge til heving på kjøkkenbenken med eit tynt lag mjøl under og eit kjøkkenhåndkle over. Vipp dei ferdig heva pitabrøda opp i handa di og legg på pizzasteinen med undersida opp.
– Vel bekomme!
Annet – tips/triks:
- Ynskjer du 100% grove pitabrød? Erstatt kveitemjølet med meir sammalt kveite.
- Ynskjer du å lage klassiske (lyse) pitabrød? Bruk berre kveitemjøl 🙂
- Ver forøvrig obs på at mengde vatn kan/vil variere viss du byter forhold på mjølet; kanskje treng du mindre, kanskje treng du meir.
- Erstatt gjerne mengde melk med vatn viss det ikkje er ynskjeleg med melk i pitabrøda.